Receta: Lomos de salmón al limón

 

Decir exquisito es quedarse corto. Hasta ahora, es el plato de cocción lenta al vacío más espectacular (y sencillo) que hemos hecho. La carne del salmón queda melosa, jugosa y sabrosa. Todo un acierto.

Ingredientes (por persona):

- Un lomo de salmón limpio y sin piel ni espinas (congelado o comprado fresco y congelado durante dos días
- Una rodaja muy fina de limón partida en dos
- Una rama de perejil
- Sal

Se sala el salmón y se envasa al vacío como en la imagen, con el limón y el perejil.

Se hace 45 minutos a 45º

No hace falta dorarlo en la sartén (de hecho, recomiendo no hacerlo), se sirve directamente en cuanto esté hecho.